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桃子汁烧沸后必须 急剧下降，以压制二甲基硫（DMS）等无良的物料的形成。若水冷却网络速度欠缺，从而导致DMS分子量不超100–150μg/L，啤洒易导致相近熟绿叶菜的甲醛的味道，决定整体结构醇香。

测量意味着，在空气冷却系统室温为9°C时，50升桃子君汁从100°C降低发哮合适的20°C只需分之五钟左右侧，降低13°C也仅需8半个小时的时间。

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